Judías verdes con tomates y Cotija

  • Preparación tiempo: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Porciones: 8

Tomar las judías verdes de ordinarias a extraordinarias en 20 minutos al cubrirlas con tomates, queso y almendras

Ingredientes

1 - lb de verde fresco frijoles, recortados
1 - cucharada de aceite de oliva
1 - cebolla mediana, rebanada
2 - dientes de ajo, finamente picados
1 - lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, sin drenar
1 - cucharadita picada fresca o 1/2 cucharadita de hojas secas de orégano
1/8 - cucharadita de hojuelas de pimiento picado, si lo desea
1/3 - taza de queso Cotija desmenuzado
1/4 - taza de almendras en rodajas

Pasos

  • 1. En el horno holandés, coloque 2 tazas de agua. Cubrir bien; calentar hasta hervir. Coloque las judías verdes en la canasta de vapor en el horno holandés. Reduce el calor a medio-bajo; cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes. Drene completamente.
  • 2. Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo en aceite de 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté tierna y crujiente. Agregue los tomates, el orégano y los copos de pimienta. Calor a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento destapado por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese y la mayoría del líquido se evapore.
  • 3. Con una cuchara, escurra los frijoles en un plato para servir; cubra con la mezcla de tomate. Espolvorea con queso y almendras; servir caliente.

Consejos para expertos

  • Si no puede encontrar Cotija, use queso fresco en su lugar.

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