Minestrone with Garlic Croutons

  • Tiempo de preparaci贸n: 45 minutos
  • Tiempo de cocci贸n: 45 minutos
  • Porciones: 6

Trae un toque de Italia a tu mesa con minestrone casero que est谩 listo en menos de una hora.

Ingredientes

Croutones

2 tazas de pan franc茅s en cubos (1/2 a 3/4 pulgadas)
1/4 - taza de mantequilla o margarina, derretida
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal sazonada

Sopa

1 - cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 1/2 - tazas de pimiento congelado y salteado de cebolla (de 1 libra)
2 tazas de vegetales mixtos congelados
2 latas (14.5 oz cada uno) Tomates guisados 鈥嬧媋l estilo italiano, sin drenar
3 1/2 tazas de caldo con sabor a carne Progresso 鈩 (de cart贸n de 32 oz)
1/2 taza de conchas de pasta peque帽a sin cocinar (2 oz)
1 lata (15 oz) Progresso 鈩 frijoles rojos oscuros, escurridos, enjuagados

Pasos

  • 1. Caliente el horno a 350 掳 F. En un taz贸n mediano, mezcle los ingredientes del crouton hasta que el pan est茅 bien cubierto. En una sart茅n sin engrasar de 15x10x1 pulgadas, extiende los crotones. Hornee de 15 a 20 minutos, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que est茅n dorados y crujientes.
  • 2. Mientras tanto, en una cacerola de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las verduras salteadas. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que est茅n tiernos. Agregue las verduras mixtas, los tomates y el caldo de carne. Caliente hasta hervir, separando los tomates con una cuchara mientras la mezcla se cocina. Agregue la pasta. Cocine sin tapar a fuego medio de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales y la pasta est茅n tiernos.
  • 3. Incorpore los frijoles. Cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente bien. Cubra cada porci贸n con picatostes calientes.

Consejos para expertos

  • Los crotones frescos son maravillosos, pero si no tiene ganas de hacerlos, use ajo comprado o crutones de queso parmesano en su lugar.
  • Para una sopa m谩s abundante, puede agregar salchicha italiana cocida o carne cocida en cubitos con los frijoles

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