Ensalada de alcachofa y esp√°rragos

  • Tiempo de preparaci√≥n: 10 min
  • Tiempo de cocci√≥n: 2 h 10 min
  • Porciones: 6

Un casero ¡la vinagreta de limón transforma las verduras enlatadas y congeladas en comidas de lujo!

Ingredientes

1 - caja (9 oz) de corazones de alcachofa congelados
1 - lata (15 oz) de esp√°rragos blancos, drenados y cortados transversalmente por la mitad
1 - taza champi√Īones frescos en rodajas
1/2 - taza de aceite de oliva o vegetal
1/2 - cucharadita de cáscara de limón rallada
1/4 - taza de jugo de limón
2 - cucharadas de cebollines frescos picados
1 - cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal
- Boston lechuga
18 - peque√Īas aceitunas maduras sin hueso

Pasos

  • 1. Cocine los corazones de alcachofa como se indica en la caja; desag√ľe. Enjuague inmediatamente con agua fr√≠a; escurrir. In 2. En un recipiente grande de vidrio o pl√°stico, mezclar alcachofas, esp√°rragos y champi√Īones. Para hacer aderezo, en un recipiente bien tapado, sacuda el aceite, la c√°scara de lim√≥n, el jugo de lim√≥n, el ceboll√≠n, la mostaza y la sal hasta que est√©n bien mezclados. Vierta el aderezo sobre la ensalada; tirar para cubrir. Cubra y refrigere al menos 2 horas.
  • 3. Retire las verduras del aderezo con una espumadera; reservar vestidor. Coloque las verduras en lechuga en cada una de las 6 placas. Adorne con aceitunas. Sirve con aderezo reservado.
  • Consejos para expertos
Los esp√°rragos blancos se cultivan bajo tierra para evitar el desarrollo de color causado por la luz solar. Una especialidad alimenticia en los EE. UU., El esp√°rrago blanco es especialmente popular en Europa.
  • Busque esp√°rragos blancos enlatados en tiendas especializadas o gourmet.
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