Ensalada de alcachofa y esp谩rragos

  • Tiempo de preparaci贸n: 10 min
  • Tiempo de cocci贸n: 2 h 10 min
  • Porciones: 6

Un casero 隆la vinagreta de lim贸n transforma las verduras enlatadas y congeladas en comidas de lujo!

Ingredientes

1 - caja (9 oz) de corazones de alcachofa congelados
1 - lata (15 oz) de esp谩rragos blancos, drenados y cortados transversalmente por la mitad
1 - taza champi帽ones frescos en rodajas
1/2 - taza de aceite de oliva o vegetal
1/2 - cucharadita de c谩scara de lim贸n rallada
1/4 - taza de jugo de lim贸n
2 - cucharadas de cebollines frescos picados
1 - cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal
- Boston lechuga
18 - peque帽as aceitunas maduras sin hueso

Pasos

  • 1. Cocine los corazones de alcachofa como se indica en la caja; desag眉e. Enjuague inmediatamente con agua fr铆a; escurrir. In 2. En un recipiente grande de vidrio o pl谩stico, mezclar alcachofas, esp谩rragos y champi帽ones. Para hacer aderezo, en un recipiente bien tapado, sacuda el aceite, la c谩scara de lim贸n, el jugo de lim贸n, el ceboll铆n, la mostaza y la sal hasta que est茅n bien mezclados. Vierta el aderezo sobre la ensalada; tirar para cubrir. Cubra y refrigere al menos 2 horas.
  • 3. Retire las verduras del aderezo con una espumadera; reservar vestidor. Coloque las verduras en lechuga en cada una de las 6 placas. Adorne con aceitunas. Sirve con aderezo reservado.
  • Consejos para expertos
Los esp谩rragos blancos se cultivan bajo tierra para evitar el desarrollo de color causado por la luz solar. Una especialidad alimenticia en los EE. UU., El esp谩rrago blanco es especialmente popular en Europa.
  • Busque esp谩rragos blancos enlatados en tiendas especializadas o gourmet.
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