Tamales con relleno de queso y Jalape√Īo

  • Tiempo de preparaci√≥n: 30 minutos
  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 20

Porci√≥n con queso de Oaxaca M√©xico, cebolla salteada y chiles jalape√Īos en rodajas, estos tamales vegetarianos tienen mucho sabor.

Ingredientes

30 cáscaras de maíz secas, 4 cáscaras reservadas

Masa de tamal

3 a 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso ‚ĄĘ (de cart√≥n de 32 onzas) - 4 - tazas de masa de ma√≠z instant√°nea para tamales
2/3 - tazas de manteca vegetal
1 - cucharadita de sal
1/2 cucharadita de gr√°nulos de caldo de pollo
1/4 cucharadita de polvo para hornear

Queso y Jalape√Īo Relleno

2 - cucharadas de aceite vegetal

1 - cebolla blanca mediana, rebanada
1 - lata (12 oz) sl chiles jalape√Īos helados, enjuagados y escurridos Oaxaca 1/2 libra de Oaxaca, queso tipo Asadero o queso de cordero, cortados en tiras de 3x1 / 4 pulgadas

Pasos
1. Tire de las cuerdas de 1/4 de pulgada de las cáscaras reservadas a envuelva los tamales, o use cordel; dejar de lado. Cubra las cáscaras de maíz (incluidas las cuerdas tiradas) con agua tibia y deje reposar hasta que queden flexibles, al menos durante 30 minutos.
  • 2. Mientras tanto, en un taz√≥n grande, mezcle 2 tazas del caldo y los ingredientes restantes de la masa de tamal. Batir con batidora el√©ctrica hasta que est√©n bien combinados, agregando el caldo de pollo restante seg√ļn sea necesario para hacer masa blanda.
  • 3. En una sart√©n de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que est√© caliente. Cocine y revuelva la cebolla en aceite de 2 a 3 minutos o hasta que est√© tierna. Revuelva en chiles; cocine de 1 a 2 minutos o hasta que est√© caliente. Dra 4. Drene las hojas de ma√≠z; seque con toallas de papel. Coloque 3 cucharadas soperas de masa sobre cada hoja de ma√≠z; ligeramente extendido, haciendo una hendidura en el centro con la parte posterior de la cuchara. Coloque 1 a 2 tiras de queso y cebolla y chile en el centro de la masa; doblar la masa alrededor del relleno. Si las hojas de ma√≠z son demasiado peque√Īas, superponga 2 c√°scaras. Dobla un tercio de la hoja de ma√≠z sobre el relleno; doblar los lados hacia el centro. Tie tapas con cuerdas de c√°scara de ma√≠z. In 5. En horno holand√©s de 5 cuartos, coloque la rejilla de enfriamiento redonda. Vierta agua hirviendo en el horno holand√©s, casi tocando la rejilla. (El agua no debe tocar los tamales cuando se agregan). Coloque 6 c√°scaras de tamal vac√≠as sobre la rejilla. Coloca los tamales dentro de las ollas, apoy√°ndote en los lados alrededor. Cubrir; reducir el calor a medio. Cocine a fuego lento suavemente de 1 hora a 1 hora 15 minutos o hasta que la masa de tamales se vuelva firme. Agregue m√°s agua si es necesario durante el tiempo de cocci√≥n. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Despliegue cuidadosamente cada tamal quitando la cuerda y abriendo la c√°scara.
  • Sugerencias de expertos
  • Los jalape√Īos en escabeche a veces se rellenan con cebollas y zanahorias. Use solo los jalape√Īos en vinagre en estos tamales.

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