Cupcakes de nuez de coco

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas, 25 minutos
  • Porciones: 24

Serás loco con estos deliciosos pastelitos de postre hechos con la mezcla para pastel Betty Crocker®, cubierta con cremoso flan de coco y crujiente pacanas ...

Ingredientes

1/2 - taza de azúcar
1 - cucharada de maicena
1 1/4 - tazas de crema batida
1/2 - taza de mantequilla, cortada en trozos
2 1/2 - tazas de coco en copos
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita de vainilla
1 caja Betty Crocker ™ mezcla de pastel de vainilla Super Moist ™
1 taza de leche de coco enlatada (no crema de coco)
1/2 taza de agua
3 huevos
1 taza de pacanas finamente picadas
1/2 taza de pacanas picadas gruesas

Pasos

  • 1. En una cacerola de 2 cuartos, mezcle el azúcar y la maicena. Agregue la nata montada con batidor. Calentar hasta hervir a fuego medio, revolviendo constantemente; hervir 1 minuto o hasta que espese. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Agregue el coco, la crema agria y la vainilla. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera; refrigere por lo menos 3 horas.
  • 2. Caliente el horno a 350 ° F. Coloque una taza de papel para hornear en cada una de las 24 tazas de muffins de tamaño regular. En un tazón grande, bata la mezcla para pastel, la leche de coco, el agua y los huevos con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos. Batir a velocidad media 2 minutos. Agregue las nueces picadas finamente. Divida la mezcla de manera uniforme entre las tazas para muffins. Ba 3. Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar 10 minutos; quite de las cacerolas a los estantes de enfriamiento. Dejar enfriar completamente, aproximadamente 30 minutos. S 4. Extender la crema de coco sobre las magdalenas; espolvorea con pacanas picadas gruesas. Almacenar en el refrigerador.
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