Pollo con salsa rĂĄpida de mole

  • Tiempo de preparaciĂłn: 35 min
  • Tiempo de cocciĂłn: 2 h 35 min
  • Porciones: 6

Rica en salsa de mole hecha en casa con tierno sabor de cacao en capas de pollo tierno en este delicioso plato.

Ingredientes

Pollo

4 - tazas de agua
1/3 - taza de sal
1/3 - azĂșcar morena oscuro envasada en taza
1 - cucharada de semilla de comino
1 - cucharada de chile en polvo
1 - lima, rebanada fina
1 - taza de café fuerte, a temperatura ambiente
6 - pechugas de pollo sin piel sin hueso (aproximadamente 1 3/4 lb) )
2 - cucharadas de aceite vegetal

Salsa Mole

1 - cebolla mediana, finamente rebanada
2 - dientes de ajo, finamente picado
1 - lata (28 oz) tomates triturados, sin drenar
1 - 1/4 - tazas de caldo de pollo
1 - cucharada de mantequilla de manĂ­ cremosa
1 - cucharadita de azĂșcar granulada
1/2 - cucharadita de comino molido
- Trozo de canela molida
1 - oz de hornear sin endulzar cho colate
2 - chiles chipotle en salsa adobo (de lata de 7 oz), picado
- Sal y pimienta, si se desea

Pasos

  • 1. En una cacerola de 2 cuartos, caliente el agua, la sal, el azĂșcar moreno, la semilla de comino , chile en polvo y rodajas de lima a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sal y el azĂșcar moreno se disuelvan. Retire del fuego y agregue el cafĂ©. EnfrĂ­e la mezcla a temperatura ambiente. Place 2. Coloque el pollo en una bolsa de plĂĄstico para alimentos reutilizable de 1 galĂłn o en un tazĂłn grande, y vierta la mezcla de cafĂ© enfriado sobre el pollo. Bolsa de sellado o tazĂłn de tapa. Refrigere de 2 a 3 horas.
  • 3. En una sartĂ©n de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Retire el pollo del adobo y seque las toallas de papel. Deseche el adobo. Cuando el aceite estĂ© caliente y brille ligeramente, coloque el pollo en la sartĂ©n. Cocine por 3 minutos o hasta que estĂ©n doradas. Voltee y cocine de 2 a 3 minutos mĂĄs o hasta que estĂ© dorado del otro lado. Coloque el pollo en el plato.
  • 4. En la misma sartĂ©n, cocine la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estĂ© suave y ligeramente dorada. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos o hasta que estĂ© fragante. Agregue los tomates, el caldo, la mantequilla de manĂ­, el azĂșcar granulada, el comino molido, la canela, el chocolate y los chiles. Cocine sin tapar 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva a fuego lento y la mantequilla de manĂ­ y el chocolate se derritan. Red 5. Reduzca el fuego a mediano-bajo y coloque las pechugas de pollo en salsa. Cocine sin tapar de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el jugo de pollo estĂ© limpio cuando se corte el centro de la parte mĂĄs gruesa (170 ° F). Pruebe y agregue sal y pimienta si lo desea. Sirva inmediatamente.
  • Consejos para expertos
Por quĂ© funciona: ventajas para el cafĂ© Cuando se cosechan, los granos de cafĂ© (en realidad, las semillas tomadas de la fruta del cafĂ© llamada cereza de cafĂ©) tienen muy poco sabor. Su aroma y sabor seductores vienen despuĂ©s de que los granos han sido fermentados y tostados. Una vez elaborado, el cafĂ© es Ăștil en muchos aspectos de la cocina. Es un gran adobo y lĂ­quido de cocciĂłn porque sus ĂĄcidos naturales ablandan la carne (intente agregar una taza al prĂłximo asado de la olla antes de cocinarlo). Los expertos en cata de cafĂ© afirman que el cafĂ© contiene toques de canela, chocolate, vino, fruta e incluso sabores de caramelo. Por esta razĂłn, el cafĂ© mejora y equilibra el sabor de una serie de platos sabrosos, incluida esta salsa de mole. Intente reemplazar parte del agua con cafĂ© la prĂłxima vez que prepare salsa de carne, guisado o sopa

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