Estofado de cordero marroquĂ­

  • Tiempo de preparaciĂłn: 15 minutos
  • Tiempo de cocciĂłn : 60 min
  • Porciones: 6

Este abundante guiso de cordero se reĂșne en una hora y utiliza pimentĂłn y cuscĂșs para dar vida a los sabores de la cocina marroquĂ­.

Ingredientes

1 libra de hombro de cordero deshuesado
1 1 / 2 tazas de caldo de pollo
1 - cebolla grande, picada (1 taza)
3 - dientes de ajo, finamente picados
1 - cucharada de harina para todo uso
1 - taza de vino tinto seco o caldo de pollo
1 - taza de albaricoques secos
1 / 4 - taza de ciruelas secas deshuesadas
1/4 - taza de pasas
1 - cucharadita de pimentĂłn
1 - lata (14.5 oz) tomates enteros sin pelar, und 1/3 - taza de perejil fresco picado
3 - tazas de cuscĂșs cocido caliente

Pasos
    1. Recorte la grasa del cordero; cortado en cubos. RocĂ­e el horno holandĂ©s con aerosol antiadherente para cocinar; calentar a fuego medio-alto. Cocine el cordero en el horno holandĂ©s, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore. Retire el cordero del horno holandĂ©s.2. Agregue 1/2 taza de caldo al horno holandĂ©s; calentar hasta hervir. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine por 3 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue la harina. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. St 3. Agregue el cordero, restante 1 taza de caldo, el vino, los albaricoques, las ciruelas pasas, las pasas, el pimentĂłn y los tomates, desmenuzando los tomates. Calentar hasta hervir; reducir el calor Tape y cocine a fuego lento por 45 minutos. Agregue el perejil. Sirve sobre cuscĂșs.

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