Tofu-Potato Primavera

  • Tiempo de preparaci贸n: 30 minutos
  • Tiempo de cocci贸n: 30 min
  • Porciones: 4

Una ensalada fresca y crujiente de verduras mixtas es todo lo que se necesita para acompa帽ar esta cremosa primavera.

Ingredientes

2 - tazas de jud铆as verdes cortadas congeladas
1/2 - taza de agua
1 - cucharada de margarina sin grasa trans o mantequilla
2 - tazas de corte juliana (2 x 1/8 x 1/8 de pulgada) piel sobre patata roja tiras (aproximadamente 3/4 lb)
1 paquete (12.3 oz) de tofu extra firme, escurrido, cortado en tiras peque帽as del tama帽o de un bocado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de leche descremada (desnatada)
1 cucharadita de harina multiusos Gold Medal 鈩 - 1 - tarro (2 oz) de pimientos en rodajas, escurridos
3 - cucharadas de queso parmesano rallado
1 - cucharada de hojas de albahaca picada
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita nuez moscada molida, si lo desea

Pasos
    1. En una cacerola de 2 cuartos, caliente las jud铆as verdes y el agua hasta que hierva. Reducir el calor Cubrir; cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los frijoles se pongan verde brillante. Drene.2. Mientras tanto, roc铆e una sart茅n de 10 pulgadas con aceite en aerosol. Agregue 1 1/2 cucharaditas de margarina; derretir a fuego medio-alto. Agregue las tiras de patata; cocine unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que est茅n ligeramente dorados y tiernos. Retire de la sart茅n; apartar.3. Presione las tiras de tofu suavemente para eliminar el exceso de humedad. Roc铆e la misma sart茅n con aceite en aerosol. Agregue la 1/2 cucharadita de margarina restante; derretir a fuego medio-alto. Agregar tofu; cocine y revuelva suavemente 2 minutos. Agregue el ajo y las jud铆as verdes; cocine de 5 a 10 minutos o hasta que los frijoles est茅n crujientes.4. En un taz贸n peque帽o, mezcle la leche y la harina hasta que est茅n bien mezclados. Agregue la mezcla de leche, las tiras de patatas cocidas y los ingredientes restantes a la mezcla de tofu. Cocine, revolviendo suavemente para evitar romper las tiras de tofu, hasta que la salsa est茅 burbujeante y espesa.
Sugerencias de expertos
    El calcio, proveniente del tofu y los productos l谩cteos como la leche y el queso, es clave para la salud de los huesos. Para desarrollar y mantener la fortaleza 贸sea, necesitamos al menos 3 porciones: de calcio diariamente.

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