Chuletas de cerdo rellenas con salsa de mantequilla de Dijon

Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 55 min
  • Porciones: 8
  • Disfrute estas deliciosas chuletas de cerdo rellenas servidas con mantequilla de Dijon salsa - ¡una cena abundante!

Ingredientes

8 - tomates secos en aceite, escurridos y 1 cucharada de aceite reservado, finamente picado

2 - dientes de ajo, finamente picado

1 - cucharadita de sal
1 - cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco recién cortadas o 1/4 cucharadita de hojas de tomillo
1/2 taza de pan crujiente de panko Progresso ™
1/2 taza de queso de cabra desmenuzado (2 oz) - 2 cucharadas de queso parmesano rallado
8 - chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (1 pulgada de grosor)
2 - cucharadas de oliv e aceite
2 tazas de caldo de pollo Progresso ™ (de cartón de 32 oz) - 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
4 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de mantequilla

Pasos


1. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente el aceite reservado de los tomates secados al sol a fuego medio-alto. Agregue los tomates, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y 1 cucharadita de tomillo. Cocine 2 minutos; transfiera la mezcla de tomate a un recipiente mediano. Agregue las migas de pan y los quesos; apartar.2. En el lado grueso de cada chuleta de cerdo, corte una hendidura de aproximadamente 2 pulgadas de profundidad y 3 pulgadas de largo para formar un bolsillo (no corte a la mitad). Ponga 2 cucharadas de mezcla de tomate y queso en cada bolsillo; pellizque los bordes del cerdo para sellar. Espolvoree la carne de cerdo con la restante 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Cubrir; refrigere durante 1 hora. Heat 3. Caliente el horno a 450 ° F. En la misma sartén antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocine 4 chuletas de cerdo en aceite por 4 minutos, volteándolas una vez. Coloque el cerdo en la rejilla para enfriar en una sartén de 15x10x1 pulgadas. Repita con el resto de 1 cucharada de aceite de oliva y 4 chuletas de cerdo. Hornee por 25 minutos o hasta que el termómetro de carne insertado en el centro del cerdo indique 145 ° F.
  • 4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el caldo, la cáscara de limón, el jugo de limón, la mostaza y el tomillo restante. Vierta en la sartén, revolviendo para aflojar los trozos dorados. Calentar hasta hervir; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 7 minutos o hasta que espese un poco. Agregue la mantequilla; cubrir para mantenerse caliente. Sirva las chuletas de cerdo con salsa.
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