Pasta Antipasto

  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 1 h 20 min
  • Porciones: 6

¡Es la pequeña noche de Italia! Trae el antipasto que ingeniosamente has hecho la noche anterior. Los panecillos crujientes también serían buenos.

Ingredientes

3 tazas de pasta farfalle (corbata de moño) sin cocer (6 onzas)
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de hojas de albahaca fresca finamente picada o 1 cucharadita de hojas secas
1 - cucharada de alcaparras
2 - cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1/4 - cucharadita de ajo en polvo
1/2 - taza de queso mozzarella en cubos (2 onzas)
1/2 - taza de pimientos pepperoncini escurridos y picados (pimientos italianos en botella)
1/4 - taza de aceitunas maduras deshuesadas, cortadas a la mitad
1/4 - taza de pepperoni en rodajas (unas 20 rebanadas)
1 - pimiento rojo mediano, cortado en tiras de 2x1 / 4 pulgadas
1/2 - calabacín mediano, corte longitudinalmente por la mitad, luego cortado transversalmente en rodajas de ¼ de pulgada
1 paquete (9 onzas) de corazones de alcachofa congelados, descongelado, escurrido y cortado en cuartos

Pasos

  • 1. Cocine y escurra la pasta como se indica en el paquete. Enjuague con agua fría; escurrir.
  • 2. Mezclar vinagre, albahaca, alcaparras, aceite y ajo en polvo. En un tazón grande de vidrio o plástico, mezcle la pasta, la mezcla de vinagre y los ingredientes restantes. Cubra y refrigere al menos 1 hora para mezclar los sabores, pero no más de 24 horas.

Sugerencias para expertos

  • Cortar cubos de mozzarella es muy fácil si comienza con un bloque de queso bien frío.
  • Pimientos Pepperoncini, también llamados pimientos de la Toscana, son una variedad de chile con un sabor ligeramente dulce y picante. En la mayoría de los casos se venden encurtidos y se usan en muchos platos antipasto

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