Corazones de alcachofas crujientes con cremoso Bagna Cauda

  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Porciones: 18

Sumerge corazones de alcachofas crujientes y cursis en una salsa italiana clásica rica y cremosa ¡para un entrante de vacaciones que está fuera de este mundo!

Ingredientes

Corazones de alcachofas

1/2 taza de pan crujiente Progresso ™ de panko crujiente
1/4 taza de queso parmesano rallado (1 oz)
1 cucharada de mantequilla derretida
2 latas (14 oz cada una) Corazones de alcachofa Progresso ™, escurridos, exprimidos y secos con toallas de papel
1 - huevo, batido

Cremoso Bagna Cauda

1 1/2 - tazas de crema batida pesada
8 - dientes de ajo
2 - cucharadas de mantequilla
4 - filetes de anchoas planas en aceite de oliva, escurrido y finel y picado
1/4 - cucharadita de hojuelas de pimiento picante
1/4 - cucharadita de cáscara de limón rallada
2 - cucharadas de perejil fresco picado

Pasos

  • 1. Caliente el horno a 400 ° F. Cubra la bandeja para hornear grande con papel de cocina para hornear; reservar.
  • 2. En un tazón mediano, mezclar las migas de pan, el queso y 1 cucharada de mantequilla derretida; apartar.
  • 3. En un tazón grande, mezclar las alcachofas y el huevo. Sacuda el exceso de huevo de los corazones de alcachofa; cubra cada corazón de alcachofa en la mezcla de migas de pan, presione la mezcla ligeramente para adherirla y colóquela a una pulgada de distancia en la bandeja para hornear galletas. Deseche el huevo sobrante. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.
  • 4. Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos, coloca la crema y los dientes de ajo; calentar solo a punto de ebullición a fuego medio-alto. Reducir el calor; cocine a fuego lento de 13 a 15 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar quemarse o hervir, o hasta que la crema se haya espesado y reducido a la mitad (aproximadamente 1 taza). Retírelo del calor; enfríe un poco.
  • 5. Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue las anchoas y los copos de pimienta; cocine de 2 a 3 minutos o hasta que las anchoas se deshagan. Enfríe 5 minutos.
  • 6. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, agregue la mezcla de crema y la mezcla de mantequilla a la licuadora. Cubrir; mezcle de 20 a 30 segundos o hasta que esté muy suave.
  • 7. En una cacerola de 2 cuartos, caliente la salsa apenas a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente; no hiervas Viértalo en una olla de fondue o en un recipiente para servir a prueba de calor, y manténgalo caliente a fuego lento. La salsa bagna cauda, ​​como la fondue, debe servirse sobre calor para mantener su textura suave y cremosa. Agregue la cáscara de limón. Espolvorear con perejil y servir con corazones de alcachofa. Si la salsa se separa, revuelva hasta que quede suave.

Sugerencias para expertos

  • Una mini olla de cocción lenta es el recipiente perfecto para la bagna cauda.
  • ¿Tiene miedo a las anchoas? Busque anchoas blancas: son más sutiles que las anchoas regulares, pero aún así le dan a la salsa una profundidad increíblemente deliciosa.

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