Sopa marroqu铆 de vegetales y pasta

  • Tiempo de preparaci贸n: 30 minutos
  • Tiempo de cocci贸n: 50 min
  • Porciones: 6

La ex贸tica mezcla de especias que sazonan esta sopa llevar谩 a su paladar en un viaje global.

Ingredientes

1 - cucharada de aceite de oliva o canola
1 - cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1 - diente de ajo, finamente picado
3 - tazas de agua
1 - bolsa (1 lb) verduras mixtas congeladas
2 - latas (14.5 oz cada una) org谩nica tomates cortados en cuadritos, sin deshuesar
1 - lata (15 oz) de garbanzos, escurridos, enjuagados
2 - cucharaditas de hojas de albahaca secas
2 - cucharaditas de c煤rcuma molida
2 - cucharaditas de piment贸n
1/4 - cucharadita de pimienta
1/8 - cucharadita de tierra canela
2 - cucharadas de ketchup
1/2 - taza de pasta rotini de trigo integral sin cocer o macarrones con codo (1 1/4 oz)

Pasos

  • 1. En una cacerola de 3 cuartos o en un horno holand茅s, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla est茅 tierna y crujiente.
  • 2. Agregue los ingredientes restantes, excepto rotini. Calor a ebullici贸n. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que los vegetales est茅n tiernos y los sabores se mezclen. Add 3. Agregue rotini; cocine descubierto de 10 a 15 minutos m谩s o hasta que rotini est茅 tierno.
  • Consejos de expertos
Las verduras ofrecen una serie de nutrientes que incluyen vitaminas A, C y 谩cido f贸lico, por nombrar algunos. Aseg煤rese de obtener al menos 3 a 5 porciones: de vegetales diariamente.
  • Esta abundante sopa es una variaci贸n de la minestrone italiana, que se origin贸 en los antiguos monasterios. Los monjes siempre ten铆an calderos de estofado espeso hirviendo en la estufa para los viajeros hambrientos.
  • Si tienes peque帽as cantidades de vegetales congelados sobrantes, sustituye alrededor de 3 1/2 tazas por el paquete de verduras mixtas congeladas.
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