Sopa griega de guisantes

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
  • Porciones: 8

Ingredientes

1 - bolsa (16 oz) de arvejas secas (aproximadamente 2 1/4 tazas)
2 - cebollas grandes, picado grueso (2 tazas)
3 - tallos medianos apio, picado grueso (alrededor de 1 taza)
8 tazas de agua
2 - pimiento rojo o amarillo mediano, picado (2 tazas)
1/3 - taza de pasta de orzo o rosamarina sin cocer (aproximadamente 2 oz)
1/4 - taza de perejil fresco picado
1 - cucharadita de orégano seco hojas
1 - cucharadita de sal
1/4 - cucharadita de pimienta
1/2 - taza de queso feta desmenuzado (2 oz)
1/2 - taza de aceitunas maduras rebanadas

Pasos

  • 1. En un horno holandés de 5 cuartos o olla, calentar los guisantes, la cebolla, el apio y el agua hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento 1 hora a 1 hora 10 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.
  • 2. Mezcle el guisante con la licuadora de inmersión. (O vierta alrededor de 3 tazas de mezcla en la licuadora. Cubra, mezcle hasta que quede suave. Vierta en una jarra o tazón resistente al calor. Repita con la mezcla restante, regrese al horno holandés) St 3. Agregue los pimientos, pasta, perejil, orégano, sal y pimienta. Cocine a fuego medio unos 15 minutos, revolviendo frecuentemente para que la pasta no se pegue a la sartén, o hasta que la pasta esté tierna. Raciones individuales superiores: con queso y aceitunas
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