Sémola artesanal y Pan de romero

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 40 minutos
  • Porciones: 12

La sémola es un tipo de harina que se usa en este pan italiano tradicional. Combinado con hojas de romero y aceite de oliva, hace una gran ...

Ingredientes

Pan

2 - a 2 1/2 tazas de harina multiusos Gold Medal ™
1 - cucharada de azúcar
1 1/2 - cucharaditas sal
1 - paquete de levadura seca activa regular (2 1/4 cucharaditas)
1 1/4 - tazas de agua muy tibia (120 ° F a 130 ° F)
1 - cucharada de aceite de oliva
1 - taza de harina de sémola
1 - cucharada de hojas de romero fresco picado
1 cucharada de harina de maíz

Topping

2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de hojas frescas de romero picadas
1/2 cucharadita de sal gruesa (kosher o mar)

Pasos

  • 1. En grande taza, mezcle 2 tazas de la harina para todo uso, el azúcar, la sal de mesa y la levadura. Agregue el agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Batir con la cuchara de madera durante 2 minutos. St 2. Mezclar la harina de sémola y 1 cucharada de romero. Agregue la harina para todo uso adicional, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se vaya del tazón, se incorpore la harina y la masa no se adhiera. Cubra bien con una envoltura de plástico; refrigere por lo menos 2 horas, pero no más de 24 horas. Line 3. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Espolvoree el pergamino con harina de maíz. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; voltea la masa para cubrirla ligeramente con harina. Con las manos enharinadas, forme la masa en un óvalo de 6x4 pulgadas estirando la superficie de la masa hasta el fondo en los 4 lados; pellizque la parte inferior para sellar. Coloque en la bandeja para hornear galletas. Cubra holgadamente con una envoltura de plástico rociada con aerosol para cocinar; deje que se levante en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  • 4. Mientras tanto, aproximadamente 20 minutos antes de hornear, coloque la piedra para pizza en la rejilla del horno. Caliente el horno a 400 ° F. Cepille la masa con 2 cucharaditas de aceite de oliva; espolvorea con 1 cucharada de romero y sal marina. Deslice la masa y el papel pergamino desde la bandeja para hornear sobre la piedra para pizza. Ba 5. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que se doren. Enfríe en la rejilla para enfriar, aproximadamente 1 hora.
  • Consejos para expertos
  • Este pan también se puede hornear sin una piedra para pizza: simplemente hornee la barra como se indica en la bandeja para hornear galletas

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