Frijoles Pinto y Empanadas de Pimiento Rojo Asado

  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 12

¿Está buscando un aperitivo del sudoeste? ¡Estas sabrosas pastas rellenas de frijoles con salsa de cilantro sin duda impresionarán!

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina multiusos Gold Medal ™
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de manteca vegetal
6 - 7 cucharadas de agua helada
- Leche

Relleno

3/4 - taza de frijoles pintos, escurridos, enjuagados
1/4 - taza de pimientos rojos asados, escurridos, picado
3 - cucharadas de cilantro fresco finamente picado
1/2 - taza Cheddar-Jack rallado con mezcla de queso de pimientos jalapeños (2 oz)

Salsa cremosa de cilantro

1/2 taza de hojas de cilantro fresco
2 - cucharaditas de jugo de lima fresco
1/4 taza de mayonesa
1/2 taza de crema agria
1 - diente de ajo, cortado por la mitad

Pasos

  • 1. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Cortar en manteca, usando la batidora de repostería (o tirando 2 cuchillos de mesa a través de la mezcla en direcciones opuestas), hasta que la mezcla se desmigaje. Espolvorea con agua helada, 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor hasta que toda la harina se humedezca y la masa quede a un lado del recipiente. Forma la masa en 2 discos; envuelva cada uno en una envoltura de plástico. Refrigere durante 30 minutos. Heat 2. Caliente el horno a 450 ° F. Rocíe la bandeja de horno con aceite en aerosol. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de relleno.
  • 3. En una superficie bien enharinada, extienda los discos de masa hasta 1/8 de pulgada de grosor. Cortar en rondas de 4 pulgadas. Descomponer los desechos; recorte suficiente masa para hacer 12 rondas. Para cada empanada, vierta alrededor de 2 cucharadas de relleno en el centro de la masa redonda. Humedezca el borde con agua; doblar la masa para formar forma de media luna. Presione el borde con un tenedor para sellar. Cepille ligeramente la parte superior con leche. Coloque sobre la bandeja para hornear. Ba 4. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  • 5. Mientras tanto, en la licuadora o procesador de alimentos, coloque los ingredientes de la salsa. Cubrir; mezcle o procese hasta mezclar bien. Cuchara en un tazón para servir. Cubrir; refrigere hasta servir. Sirve la salsa con empanadas calientes.
  • Consejos para expertos
Puedes prepararlos y recalentarlos antes de servirlos. Empanadas congeladas en una placa colocada dentro de una bolsa de plástico con cierre hermético. (Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.) Para recalentar, coloque empanadas congeladas en la bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 450 ° F de 10 a 15 minutos o hasta que esté caliente.Si lo desea, use un refrigerado, tiempo de preparación: ared corteza de masa en lugar de hacer la corteza. Use 2 (9 pulgadas) de cortezas, rodando finas y luego cortando en rondas de 4 pulgadas como se indica en la receta.
  • Si lo desea, sustituya otros quesos rallados, como Cheddar o Monterey Jack.
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