Recetas de vegetales

  • Tiempo de preparación: 45 min
  • Tiempo de cocción: 60 min.
  • Porciones: 16

¿Busca un delicioso plato de acompañamiento? Entonces echa un vistazo a estas empanadas de verduras servidas con yogur.

Ingredientes

4 tazas de col rizada o acelga
3 - tazas de papas rojas peladas y ralladas (6 a 7 pequeñas)
1 taza de zanahoria rallada
2 - cebollas grandes , en rodajas finas (2 1/2 tazas)
1 - cucharada de perejil fresco finamente picado
1 - cucharada de hojas de menta fresca picada
2 - huevos
1 - taza de yogurt natural
1/2 - taza de harina multiusos Gold Medal ™
1 - cucharadita de polvo para hornear
1/2 - cucharadita de sal
1/8 - cucharadita de pimienta
3 - cucharadas de aceite de oliva

Pasos

  • 1. En un tazón grande, combine todos los vegetales y las hierbas. En un tazón mediano, bata los huevos ligeramente. Agregue 1/2 taza de yogur, harina, polvo de hornear, sal y pimienta; mezclar bien. Revuelva suavemente la mezcla de huevo en las verduras. In 2. En una sartén de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Para cada hamburguesa, coloque alrededor de 1/3 taza de la mezcla de verduras en aceite en la sartén. Aplanar con la parte posterior de la espátula. Cook 3. Cocine las hamburguesas de 4 a 6 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire de la sartén y la tapa para mantener el calor mientras cocina las hamburguesas restantes. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes según sea necesario para evitar que se peguen. Ser 4. Sirva las empanadas con el yogur restante de 1/2 taza.
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