Salsa de calabaza al curry salteada

  • Tiempo de preparaci贸n: 35 min
  • Tiempo de cocci贸n: 35 min
  • Porciones: 4 squ Las calabazas Butternut y las manzanas Granny Smith complementan la compleja especia de curry en este plato sencillo.
Ingredientes

2 cucharaditas de canola o aceite de oliva

1 - cebolla mediana picada (1/2 taza) - 2 - diente de ajo, finamente picado

1 - calabaza mediana (aproximadamente 3 lb), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 3 tazas)

2 - media Manzana Granny Smith, pelada, cortada en trozos de 1/2 pulgada (2 tazas) - 2 cucharaditas de az煤car moreno en paquetes
1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
1/4 cucharadita de sal

Pasos


1. En una sart茅n antiadherente de 12 pulgadas, calienta aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo; cocine 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla est茅 tierna y crujiente.

2. Agregue la calabaza, las manzanas, el az煤car, el curry en polvo y la sal. Cocine y revuelva 1 minuto. Reduce el calor a medio-bajo; Cubra y cocine de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza est茅 tierna. Si lo desea, decore con tomillo fresco.

  • Sugerencias de expertos
  • La calabaza de invierno contiene carotenoides, pigmentos vegetales que los colorean de color amarillo anaranjado. Los carotenoides son una forma de vitamina A que ayuda con la visi贸n

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