Ensalada de Pimiento Rojo, Cebolla y Feta

  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocción: 30 min
  • Porciones: 6

Cebollas a la plancha con pimientos y queso feta mezclados con rúcula te dan una ensalada deliciosa, perfecta para un lado.

Ingredientes

2 - pimientos rojos grandes
2 - cebollas rojas medianas, cortadas transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada
- Extra virgen aceite de oliva
1/4 - taza de aceite de oliva virgen extra
2 - cucharadas de vinagre de vino tinto
1 1/2 - cucharaditas de ajo finamente picado
1/2 - cucharadita de sal kosher
1/4 - cucharadita de pimienta recién molida
6 - tazas de rúcula desgarrada
1/2 taza de nueces picadas gruesas, tostadas
1 taza de queso feta desmenuzado (4 oz)

Pasos

  • 1. Caliente el gas o la parrilla de carbón. Cortar los pimientos longitudinalmente en cuartos; eliminar tallos, semillas y membranas. Cepille ligeramente las rodajas de cebolla con aceite. Place 2. Coloque las rodajas de pimiento, con la piel hacia abajo y la cebolla sobre la parrilla a fuego medio. Tapa de la parrilla; cocine unos 10 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que las pieles de pimienta estén completamente ennegrecidas y con ampollas y las cebollas tiernas. Set 3. Aparte las cebollas. Coloque inmediatamente las cuñas de pimienta en un tazón mediano. Cubra el recipiente herméticamente con papel de plástico. Enfriar 5 minutos. Despegue la piel ennegrecida; enjuague rápidamente con agua. Corta los pimientos en tiras. Regrese los pimientos al bol; agregue las cebollas.
  • 4. En un tazón pequeño, mezcle 1/4 de taza de aceite, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta con un batidor. Agregue 2 cucharadas de aderezo a la mezcla de cebolla; tirar para cubrir. En un tazón grande, mezcle la rúcula con el aderezo restante. Cubra con la mezcla de cebolla, nueces y queso. Servir de inmediato.
Comparte Con Tus Amigos
Artículo Anterior
Artículo Siguiente

Deja Tu Comentario