Ensalada de frijoles verdes con hierbas frescas

  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 21 min
  • Porciones: 4

Esta ensalada de hojas verdes, llena de ingredientes llenos de sabor, le enviará a su paladar un tentador viaje!

Ingredientes

1/2 libras de judías verdes
1 cabeza de achicoria
1 cucharadita de alcaparras, drenada
2 - bulbos de hinojo pequeños, cortados en cuartos
1 - cabeza de lechuga de Boston, desgarrada en trozos pequeños
1 - jarra (6 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos
1/4 - taza de aceite de oliva o vegetal
2 - cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de hoja de menta fresca picada o 1/8 de cucharadita de hojas de menta secas
1/2 cucharadita de hojas de salvia frescas picadas o 1/8 cucharadita de hojas de salvia secas
1/2 cucharadita de hojas frescas de orégano picadas o 1/8 de cucharadita hojas secas de orégano
1/2 - cucharadita de sal
1/4 - cucharadita de pimienta
1 - diente de ajo, finamente picado

Pasos

  • 1. Calentar 1 pulgada de agua (sa si se desea) a hervir en una cacerola de 3 cuartos. Agrega judías verdes. Hierva descubierto de 6 a 8 minutos o hasta que esté tierno y crujiente; desagüe. Enjuague con agua fría hasta que se enfríe; escurrir.
  • 2. Arregle las hojas de achicoria alrededor del borde del plato para servir. Mezcle frijoles, alcaparras, hinojo, lechuga boston y corazones de alcachofa; coloque en el centro del plato forrado de radicchio. Mezcle los ingredientes restantes; vierta sobre la ensalada.

Consejos para expertos

  • En ocasiones, los bulbos de hinojo se etiquetan como anís en la tienda de comestibles. Busque un bulbo largo de tallos parecidos a apios con hojas verdes y emplumadas que huelan un poco como el regaliz.
  • Ahorre tiempo de preparación: tiempo cuando usa una bolsa de elegantes hojas de ensalada mixta en lugar de romper una cabeza de lechuga de Boston.

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