Pastel de pera asiático

  • Tiempo de preparación: 45 min
  • Tiempo de cocción: 4 h 20 min
  • Porciones: 8

Celebración de la temporada - Revista de recetas de otoño Baking Magazine 2010 compartido por Lisa Keys de Middlebury, CT

Ingredientes

2 1/3 - tazas Medalla de oro ™ harina multiuso
1 - cucharadita de sal
3/4 - manteca vegetal
5 - a 7 cucharadas de ginger ale fría
1/2 - taza de azúcar morena clara
1/2 - cucharadita de cinco especias en polvo
6 - tazas peras peladas en rodajas finas (aproximadamente 6 grandes)
2 - cucharadas de jugo de limón fresco
1 - cucharada de mantequilla
1 - clara de huevo, ligeramente batida
1 - cucharada de azúcar granulada

Pasos

  • 1. En un tazón mediano, mezcle 2 tazas de la harina y la sal Cortar en manteca, usando la licuadora de repostería (o tirando 2 cuchillos de mesa a través de los ingredientes en direcciones opuestas), hasta que las partículas tengan el tamaño de guisantes pequeños. Espolvoree con ginger ale, 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor hasta que toda la harina se humedezca y la masa casi se vaya del lado del tazón. Reúna los pasteles en una bola. Divide por la mitad. Forma en 2 rondas aplastadas en una superficie ligeramente enharinada. Envuelva en una envoltura de plástico; refrigere aproximadamente 45 minutos o hasta que la masa esté firme y fría, pero flexible. Heat 2. Caliente el horno a 500 ° F. En un tazón pequeño, mezcle 1/3 taza de harina restante, el azúcar morena y el polvo de cinco especias. En un tazón grande, mezcle suavemente las peras y el jugo de limón; espolvorear con la mezcla de azúcar moreno y mezclar de nuevo. On 3. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle una ronda de hojaldre en un círculo 2 pulgadas más grande que la tarta de vidrio de 9 pulgadas boca abajo. Doble la masa en cuartos y colóquela en el plato. Desdobla la masa y colócala en la placa, presionando firmemente contra el fondo y el costado. Cuchara de relleno en un plato cubierto de hojaldre; salpique con mantequilla. Tr 4. Corte el borde sobresaliente de la masa inferior a 1/2 pulgada del borde de la placa. Ruede otra ronda de pastelería. Doble en cuartos y corte las hendiduras para que el vapor pueda escapar. Coloque la masa sobre el relleno y despliegue; recorte, sello y borde de la flauta. Cepille la parte superior con clara de huevo. Espolvorear con azúcar granulada. Coloque el plato en una bandeja para hornear galletas. Coloque en el horno.
  • 5. Reduzca la temperatura del horno a 400 ° F. Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que la masa esté dorada y el jugo comience a burbujear a través de las ranuras en la corteza. Enfríe en la rejilla para enfriar por lo menos 2 horas.
  • Sugerencias para expertos
  • Inspirado por recoger peras locales en el mercado de agricultores y esperar el cálido aroma del polvo de cinco especias mientras el pastel se hornea lo convierte en uno de los favoritos de la familia ". Lisa Keys
La refrigeración de la masa permite que la manteca se vuelva ligeramente firme, lo que ayuda a que la masa horneada sea más escamosa. Si se refrigera durante más de 45 minutos, deje que la masa se reblandezca ligeramente a temperatura ambiente antes de enrollarla.Para evitar el pardeamiento excesivo, cubra el borde de la costra con una tira de papel de 2 a 3 pulgadas; retire la lámina durante los últimos 15 minutos de horneado

La refrigeración de la masa permite que la manteca se vuelva ligeramente firme, lo que ayuda a que la masa horneada sea más escamosa. Si se refrigera durante más de 45 minutos, deje que la masa se reblandezca ligeramente a temperatura ambiente antes de enrollarla.Para evitar el pardeamiento excesivo, cubra el borde de la costra con una tira de papel de 2 a 3 pulgadas; retire la lámina durante los últimos 15 minutos de horneado">
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