Fettuccine con espárragos y champiñones

  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 20 min
  • Porciones : 7

Disfruta de este delicioso plato de pasta y verduras que está listo en tan solo 20 minutos!

Ingredientes

1/4 - taza de tomates secados al sol (no en aceite)
8 - onzas de fettuccine sin cocer
1 - cucharadita aceite de oliva o de canola
1 libra de espárragos delgados, partidos en trozos de 2 pulgadas
1 libra de champiñones, en rodajas (6 tazas)
2 - dientes de ajo, finamente picados
3 - cucharadas de perejil fresco picado
2 - cucharadas de albahaca fresca picada hojas
2 - cucharadas de almidón de maíz
1/2 - cucharadita de sal
1/4 - cucharadita de pimienta
1 - taza de vino blanco seco o caldo de pollo
1 - taza de caldo de pollo
1/4 - taza de piñones
1/4 - taza queso parmesano recién rallado

Pasos

  • 1. Verter suficiente agua hirviendo sobre los tomates secos para cubrir. Deje reposar 10 minutos; desagüe. Pique los tomates.
  • 2. Cocine y escurra el fettuccine como se indica en el paquete.
  • 3. Mientras se cocina el fettuccine, caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocine espárragos, champiñones, ajo, perejil y albahaca en aceite durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates. Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que los tomates estén calientes. Beat 4. Bata la sopa de maíz, la sal y la pimienta en vino y caldo en un tazón pequeño con un batidor de alambre; revuelva en la mezcla de vegetales. Caliente hasta que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y burbujeante; hierva y revuelva durante 1 minuto. Sirve sobre fetuccini Espolvoree con nueces y queso.
  • Consejos para expertos
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  • Este plato de pasta es un poco más bajo en proteínas, así que sírvelo con una rebanada de pan integral y queso. O servir como guarnición para la carne. Debe obtener suficiente proteína todos los días para ayudar a construir nuevas células y producir anticuerpos para combatir las infecciones.

  • Este plato de pasta es un poco más bajo en proteínas, así que sírvelo con una rebanada de pan integral y queso. O servir como guarnición para la carne. Debe obtener suficiente proteína todos los días para ayudar a construir nuevas células y producir anticuerpos para combatir las infecciones.">
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