Lemony Orzo ensalada de dos frijoles

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos
  • Porciones: 6

Las judías verdes se unen con los frijoles cannellini Progresso® en esta refrescante ensalada de pasta

Ingredientes

Ensalada

1 taza de orzo crudo pasta rosamarina (en forma de arroz) 6 1 1/2 tazas de judías verdes cortadas congeladas
1 lata (Progresso ™) frijoles cannellini, escurridos, enjuagados
1/2 taza de campana roja toscamente picada pimienta
1/3 taza de aceitunas kalamata deshuesadas, partidas por la mitad
3 cucharadas de cebollas verdes en rodajas (3 medianas)
1/2 taza de queso feta desmenuzado (2 oz)

aderezo

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva aceite
2 - cucharadas de hojas de albahaca picada
1/4 - cucharadita de sal
1/8 - cucharadita de pimienta
1 - diente de ajo, finamente picado

Pasos
    1 . Cocine la pasta como se indica en el paquete, agregando judías verdes durante los últimos 5 a 7 minutos de tiempo de cocción. Cocine hasta que la pasta y las judías verdes estén tiernas. Desagüe; enjuague con agua fría para enfriar. Escurra bien.2. En un tazón grande, mezcle el orzo cocido y las judías verdes y los demás ingredientes de la ensalada, excepto el queso feta; revuelva suavemente. Cubrir; refrigere al menos 1 hora o hasta que se enfríe. Meanwhile 3. Mientras tanto, en un frasco pequeño con tapa hermética, agite todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien mezclados. Cubrir; refrigere hasta el momento de servir.4. Justo antes de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada; revuelva suavemente para cubrir. Cubra con queso feta.
  • Sugerencias para expertos

Si no tiene albahaca fresca, puede usar 2 cucharaditas de hojas secas de albahaca en su lugar.

    En lugar del pimiento rojo, use 1/2 taza de tomates en rama.

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